用沸水泡优质绿茶得改改
时间:2023-07-07 11:41来源:博客
作者:玲儿浏览:
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古人云茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分。说明水质能影响茶汤的口感，但实际上水温能更直接的影响茶汤的品质高低。 普遍茶友认为沸水泡茶可以使茶叶中水溶性营养素较快较多溶出，如茶多酚，是茶叶发挥保健作用的重要物质。
古人云"
茶性发于水，八分之
茶，遇十分之水，
茶亦十分矣;八分之水，遇十分之
茶，茶只八分”。说明
水质能影响
茶汤的口感，但实际上水温能更直接的影响
茶汤的品质高低。
普遍茶友认为沸水
泡茶可以使
茶叶中水溶性营养素较快较多溶出，如
茶多酚，是茶叶发挥保健作用的重要物质。另外，沸开水对于茶叶中维生素的破坏也不大。但其实这些观点是有些偏差的，特别是相对于
绿茶来说。
泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用是则是用75-85℃的水
冲泡，也就是开水稍微晾一会的时候，因为绿茶比较鲜嫩，用沸水
冲泡的口感会比较苦涩，茶叶的清香和鲜爽度会降低，如果追求最佳口感，绿茶尽量别用沸水泡。若是
冲泡绿茶粉，以40度～60度左右的温开水冲泡即可。
而饮泡各种
花茶、
红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。所以选用沸水冲泡，口感会更醇厚。
冲泡
乌龙茶、
普洱茶和
沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。
少数民族饮用的
紧压茶，则要求水温更高，将
砖茶敲碎熬煮。
(责任编辑：茶小仙)
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