7月，烈日当空，炎炎夏日里的小编只想着怎样才能降温解暑。小编知道许多人家里都会选择泡上一大壶的茶，摊凉了之后就能喝到爽口的茶水了，还可以放在冰箱里冷藏一会，拿出来直接咕咚咕咚地喝，在泡茶的时候当然也是用沸水一冲茶泡开了就好，这样用沸水泡茶究竟好不好，是不是能用开水烫的都是好茶呢？
老茶适合沸水泡
能用开水烫的茶究竟是不是好茶，这要取决于茶的种类。对于普洱老茶来说，是必须要用沸水泡的，因为茶叶中的主要营养成分有茶多酚、氨基酸等物质，水温越高，它们的溶解度就越大，茶汤就越浓。加上高水温，能将老茶中隐藏的内质充分激发出来，对于一些老白茶、乌龙茶、沱茶等这些也适合用沸水泡。
沸水泡茶更香
有人认为高温泡茶会破坏茶叶中的维生素C，这样会大大降低茶叶中的营养物质；但大部分人泡茶都是用热水冲泡，觉得只有滚烫的水才能将茶叶泡开，茶汤才会更香。从某种程度来说，用沸水泡茶，茶叶中的香气会更多更快地被激发出来，茶叶中的水浸出物溶解的较多，茶汤也会更加醇厚爽口一些。而茶汤内的维生素C比较难分解，沸水并不会大量地破坏茶叶中维生素C的含量。
细嫩茶叶忌用沸水泡
(责任编辑：茶小仙)
