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是不是所有茶叶冲泡时都需要洗茶

时间:2023-07-13 11:44来源:博客 作者:玲儿浏览:
洗茶一词始于明代,延续至今已有近400年历史。《中国茶叶大辞典》对洗茶一词的解释为:洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。市面上,茶叶的品种丰富繁多,是不是所有茶叶都需要洗呢?今天小编就给大家讲讲,下面就一起来看看吧! 细嫩的新茶不用洗。以龙井茶
普洱茶
 
  “洗茶”一词始于明代,延续至今已有近400年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗”一词的解释为:洗即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香茶味。市面上,茶叶的品种丰富繁多,是不是所有茶叶都需要洗呢?今天小编就给大家讲讲,下面就一起来看看吧!
  细嫩的新茶不用洗。以龙井茶毛峰茶碧螺春茶为代表。这类茶均采自嫩芽,一遇沸水,茶叶中有益于人体的营养物质就会迅速溶解,洗茶会让这些有益的成分流失掉,所以,此类茶无需洗。
  加工时间较长、半发酵的茶叶可“洗”可“刮”。以乌龙茶铁观音茶大红袍为代表。这类茶由于加工时间较长,工序复杂,在制作过程中难免会混入灰尘和污垢。又因为这类茶选用的叶子较为粗大,在沸水中,对人体有益的物质不会立即溶解,所以适合“洗茶”。主要方法有以下两种。
  冲洗法:在品茶之前,将适量茶叶投入泡茶器具,注入开水(90℃以上),2~3秒后,迅速将水倒掉。
  刮沫法:冲泡茶叶时,先将适量茶叶投入泡茶器具,注水时采用悬高冲的手法,一次性将开水注满泡茶器具,这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面,然后把浮沫刮掉即可。
  长时间加工的发酵茶必须洗。以普洱茶、六堡茶、茯砖茶为代表。这类经发酵加工成的散茶和紧压茶以“陈”为贵,加工、保存时间都很长。这就可能导致茶叶中藏有灰尘甚至细菌。喝此类茶,必须要用冲洗法,以清除粉尘和杂味。
 
(责任编辑:茶小仙)
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