沸水冲泡对普洱生茶新茶的三大影响
时间:2023-07-21 10:06来源:博客
作者:玲儿浏览:
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沸水冲泡对普洱生茶新茶的三大影响： 1、产生烫熟味 新生茶如果使用沸水冲泡会将茶叶烫熟，产生令人不悦的烫熟味。正确的冲泡水温应该控制在90~95摄氏度之间，快速洗茶一次即入即出，冲泡时避免闷泡，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。 2、避
1、产生烫熟味
新
生茶如果使用沸水冲泡会将
茶叶烫熟，产生令人不悦的“烫熟味”。正确的冲泡水温应该控制在90~95摄氏度之间，快速
洗茶一次即入即出，冲泡时避免闷泡，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
水温越高茶叶中
内含物质溶解度越大，尤其是茶质相对新鲜幼嫩的新生茶更是如此，因此使用沸水冲泡
普洱新生茶，会使得其
内含物质过多的溢出，从而导致茶汤过于浓厚。
3、沸水易苦涩
新生茶尚未经过足够时间的后期
存储转化，茶内
茶多酚、咖啡碱等苦涩物质氧化
发酵程度低，如果使用温度较高的沸水冲泡，水温越高新茶内的苦涩物质溢出也越多，从而导致茶汤苦涩度增加。
(责任编辑：茶小仙)
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