但是要注意不要弄得太碎，因为茶叶太碎的话，后面冲泡的时候就会出现两个问题，一个是会出现很多碎茶末，影响品茶；另一个是冲泡时会释放更多的茶碱，使茶汤口感变得更加苦涩，影响品饮效果。因此，开茶是压制茶泡饮的关键环节之一，建议大家使用茶刀开茶。
如何选择茶刀呢？建议大家使用圆柄的茶刀，这样遇到压制得特别紧的茶时，使用起来不会硌手。同时，不要使用过于锋利的茶刀，以免在使用过程中伤到自己。
开沱茶的方法。
1、普之味养生沱 500克+茶针
2、把茶针沿沱茶的外沿插入
3、稍用力，把茶针用力推进去
4、沿沱茶外沿向上慢慢撬开
5、也可沿内涡边沿来撬，这样沱茶就慢慢的被翘散了
注意事项：
1、茶针是比较尖锐的，所以使用的时候要小心，别弄伤自己。
2、剩下没有冲泡的茶叶，一定要保存好，否则容易受潮变质。
(责任编辑：茶小仙)
