一、是表明主人对客人的尊重，茶里含有一种敬意。
二、是表明主人好客，中国有句古语：君子之交淡如水，主人与客人的交情，主人对客人的厚意都在这杯茶里。
三、是调节一下气氛，使主人和客人不至于拘谨局促或尴尬。
上茶，喝茶，实际上带有心理上相互沟通一下的意思。
特别是老北京人的讲究，最忌讳把壶嘴对着人。
因为，壶嘴对着谁，表明谁是主人不欢迎的人。那意思是赶你走呢。
根据本人的茶艺经验．壶嘴是不能对着客人的。
（壶嘴的开水和沸气一不小心和会溢出伤害或者吓到客人）
自己在操作茶艺过程中壶嘴最好朝没有人的地方方向。
如侧面．
二、是便于自己操作。
