洗茶需要注意的几点
时间:2023-07-27 17:45来源:博客
作者:玲儿浏览:
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洗茶之礼古已有之，并随着时间变化，其作用和规制也不断发生变化，而不变的乃是蕴藏於其中的中国茶道之真义、源远流长的中国饮食文化精髓和博大精深的五千年中国文化。如果洗茶，一定要注意以下几点： 第一，洗茶的水量不宜过多。一般而言，洗茶时水量应尽量少，以刚刚
洗茶之礼古已有之，并随着时间变化，其作用和规制也不断发生变化，而不变的乃是蕴藏於其中的
中国茶道之真义、源远流长的中国饮食文化精髓和博大精深的五千年中国文化。如果洗
茶，一定要注意以下几点：
第一，洗茶的水量不宜过多。一般而言，洗茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致
茶叶中的很多营养元素释出。
第二，洗茶的时间要快，不可超3秒。第一
泡茶的有效成分较多，如
茶多酚、
氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此，把握好洗茶的时间，才能在体验
茶香的同时保存茶叶的营养。
第三，洗茶要注意水温。有些茶采用早春嫩芽
制作，例如名优
绿茶或
白茶中的
白毫银针，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续
冲泡的
茶汤品质。因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于
乌龙茶或一些
黑茶而言，由于采用的是较为成熟的茶青
加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶。
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