冲泡白茶，首先要选择好水和器，水乃茶之母，器乃茶之父。用瓷质盖碗冲泡白茶是一种不错的选择，有助于观察和欣赏白茶茶汤的变化，并且瓷质盖碗比玻璃器皿更容易挂香；而且盖碗的口大，敞开时散热性好，不易闷坏了茶。
茶艺师黄利说，盖碗泡茶不失茶味、实用、不会串味，可以泡出白茶的原味。用盖碗冲泡白茶时，形状开放，不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。大部分材质是瓷，不会影响白茶细微表现；冲泡上可闷可放，不会有壶泡带来的闷气或蒸煮的感觉。
不过，茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样很容易烫手。出汤的时候，拿盖碗的手势应不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。
如果是新手使用盖碗，还是需要经过反复的练习，这样才能根据每一款茶品的不同而调整冲泡手法及时间，真正享受到白茶的美味。
(责任编辑：茶小仙)
