但是,这个说法没有官方的定义标准,有的人认为“水线”即指汤感,意为茶水的路数、路子,“细”相对于“粗”,粤语中尤指细腻、精巧,引申为评茶术语即指“甜滑、厚润、不显粗涩也”。但也有人认为水线跟汤感是有区别的,不能混为一谈。那么,我们到底应该怎样去理解普洱茶中的水线呢?
水线的“粗”与“细”
一般情况下,在描述水线时,会用到细、细致、粗、较粗等词语。它并不是指路子的宽窄,而是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。区别于汤感的是,水线指的是一种动态的感官感受,随着茶汤流过口腔和喉咙,它带来的感受因人而异。而汤感指的是茶汤的质感,是一种客观存在。
而通常我们所说的水线的粗细,形象地来说,就像绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤,绸缎给人的感觉是柔软、细腻、顺滑;而粗麻给人的感觉是硬扎、粗糙、毛躁,类比到茶汤流经口腔和喉咙时,前者为细,后者为粗。
容易与水线混淆的概念
1
普洱茶的厚、薄对水线有影响,但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴,一般不用于表述水线的感觉。
2
普洱茶的回甘跟水线没有直接关系,是属于回味方面的范畴,一般也不用于表述水线的感觉。
3
有的人会把“水很杂”和水线混淆。通常令人感到“杂”的茶是因为气味,而气味杂的茶则通常水线会显得比较粗,所以大家习惯了说“粗杂”,其实,若是再细分话,“粗”归于水线,而“杂”则应归于嗅觉。
4
还有人会用“持久绵长“形容水线”,实际上,“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴,一般不用于形容水线的感觉。
5
相对于持久绵长而言,也有的人会用“饱足浑厚”形容水线,而“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度。