用盖碗泡茶的好处是出汤快，茶急话多，最适合叙事聊天了。
茶，适口为珍，用适合的泡法会让茶展显地更为完美，就像一个人一样，里外透彻，相处了才喜欢。
泡新茶，就像一个小孩情窦初开，得高泡宠着。水壶举在离盖碗两拳的高度，绕着碗沿细水慢注，如白龙入海，隔着一张桌子都能闻到古树茶的香味儿，能很好地打开茶的味道。
泡老茶，现在的市面上对老茶的定义有点乱，我这里当是借用，以6-20年的中期茶为例（真正的老茶是20年以上），这茶一般是饼茶，撬的时候要平针慢撬，尽可能保持茶叶条索的完整，喝茶是雅事，讲究色香味俱全才是上品。老茶沉睡地时间有点久了，不能大声喧哗，我通常是低泡醒两道，第一道水壶离盖碗一指距离，水流沿着碗壁慢注，水满即出（如果没有撬开条索，是块状的，需开盖停留二三十秒）；第二道注水位在碗里有茶的三分之一处，低泡慢注，如情人细语，茶味就慢慢散发出来了，樟香蜜兰香，沁人心脾。待三五泡后，老茶心扉打开，可换高泡。
熟茶的工艺不同于生茶，经过渥堆发酵后，茶物质浸出比较容易，一般以低泡为主。只是在泡时需注意两点，茶多且浓时，低泡快出汤；茶少时，慢泡慢出汤，把握好这个节奏，泡出来的熟茶汤色红亮，陈香漫溢，看着喝着都是舒服。
对茶的喜好，很多人先是心念，后是身体，愿与大家多交流。
(责任编辑：茶小仙)
