围炉煮茶过好冬
今年天冷得真早。这时节，若与三五好友围炉煮茶，真是一件温暖极了的事。能一起煮茶喝的人，都会觉得彼此格外亲切吧。 这几天一直在煮茶喝，煮老白茶有浓浓的红枣味，煮黑茶更加醇厚饱满， 煮茶是随性而轻松的，从水之初沸，到茶与水的煎熬，再到捧杯一饮而尽，暖身暖心的幸福感，值得等待的不只是一壶茶的时间。
茶香，温暖，寂静，欢喜。
早在古代，就有文人雅士有“煮茶品茗”的闲暇艺术，将茶置于壶中用水烹煮，至茶水呈深褐色，入口不涩不苦为佳。虽说现代人品茶多选用泡茶法，但在信仰“慢生活”的今天，煮茶法悄然兴起，成为茶桌上的一种时尚。那煮茶有哪些讲究之处？让我们一起了解下吧。
什么茶类适合煮着喝
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的如白茶、白鸡冠、铁观音等茶叶和螃蟹脚、金线莲等养生品就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
煮茶其实并非新形式，陆羽茶经中就有相关记载，一些资深茶友也会时常交流煮茶心得。“煮茶可以不局限煮某一种茶，将不同茶叶组合起来煮可以达到不同的养生效果。”
煮茶器的选择很重要
说到煮茶咱们不得不提煮茶器了，小编曾经尝试过用随手泡、铁壶煮同一款老白茶，其中铁壶煮出来的茶汤口感是最佳的，并且每一泡的口感都十分稳定。这是因为铁壶的沸点温度会更高一些，随着温度的缓慢提升，在不同的温度节点上会萃取出不同的内质，同时也激发老白茶的香气。
而相比较随手泡来说，热量在容器中的分布梯度过于不均，而且很难调节至小功率持续加热。如果调节为低功率加热，那也只是间接式的调整为平均值上的低功率，这样对煮出来的汤感会有比较大的影响，因此小编推荐使用铁壶来煮茶，不过铁壶比较容易生锈，所以使用过后一定要将铁壶烘干才行。
煮法有哪些讲究
香气浓郁的茶，应该沸水投茶，能最大限度的发挥茶叶的香气，使茶汤更为爽快。
若爱茶的香甜柔和，应减少投茶量，冷水煮茶，待茶水慢慢煮热，茶叶里的果胶物质和糖类物质慢慢释出。
以此方法，茶汤醇和、回甘，虽香气会钝掉一些，但茶叶中的营养物质表达的更为全面。
(责任编辑：茶小仙)
