不管什么行业发展一定程度都会出现比斗，我们茶行业也不能列外。“斗茶”在古代是一场品茶的赛事，集合了文化与竞争的气氛；是古代很多茶友以及文人墨客们喜爱的精神盛宴。我想大部分茶友或多或少都去过斗茶但是知道的还可能不是很多今天我们来说说吧这“斗茶”
“斗茶”始于唐代，在产茶的地方，每年在春季新茶做成后，茶农、茶客们会在一起评比新茶的好坏来排个名次，这是一场有比技巧、斗输赢，富有趣味性和挑战性的比赛。在唐代称这种活动为“茗战”，宋代称为“斗茶”。
在宋代，斗茶是在品茶的基础上演变出来的。我们的品茶了，是由主人邀请几位知己，来到家中把泡好的茶盛放在小品杯中，让客人细细品尝。而我们所说的斗茶却与之不同。斗在中国文化历中是争斗的意思，也就是在逞强中获胜的意思。
斗茶到底是个查情况了？参加斗茶的人要各自拿出自己的茶来让各位茶友轮流品尝，从茶叶的色泽与香气、茶汤的醇厚度，茶具的优劣、煮水的火候等方面来评判。斗茶的场所了，一般古人会选择在一些比较有规模的茶店里面。这些店大部分都是分前后二进，前厅阔大用来做店面，后面狭小，内有小厨房老板一家也住在里面，也方便煮茶。有一些也在较雅洁的内室或花木扶疏的古旧庭院，或其家临江、近西湖的这些都是斗茶的好去处啊。
斗茶时间大多选在清明节这段时间，因为这是春茶刚出的时间最适合斗茶了。斗茶的参加者一般都是喜爱喝茶的茶友也会有不少凑热闹的街坊。在宋朝是茶道比较兴盛的朝代，上到皇帝下到平民都喜欢斗茶，这个在宋徽宗赵佶撰写的《大观茶论》和蔡襄撰《茶录》还有黄儒撰《品茶要录》等这些古书里都有记载。当时民间也有一种斗茶法，主要是在一些文人骚客之中流行内容：斗茶品、行茶令、茶百戏。 好了说的也很多了，我们来说说斗茶胜负评定的标准吧!
第一点是汤色。就是茶水的颜色，一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白一次等级较低。
第二点汤花。就是指的茶汤表面浮起的泡沫。决定汤花的好坏有以下俩点，首先是汤花的色泽与汤标准一样。第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早出现的为负，晚者为胜。（水痕是汤花与盏的相接处汤花消失后留下的。）有的茶本身稍逊与对方但是如果他用水用的好也可能取胜。在斗茶的时候首先要了解茶性、水质等这些。
