首先是“茶多酚”，茶多酚是茶叶中所有酚类物质的的总称。那他对我们人体有什么作用了。他有抗衰老抗辐射抗菌杀菌的作用，并且对癌细胞、艾滋病毒等都有很好的抑制作用，而且对我们的烟民同志们也有好处，他们够清洗肺部尼古丁。他的好处不仅仅是这些他还能防止食品褪色提高纤维素的稳定性，能有效的保护食品的营
生物碱是一类嘌呤环的嘌呤衍生物，普洱茶中的生物碱主要是咖啡碱，咖啡碱在茶叶中含量是2％-5％之间，当我们用沸水冲泡茶叶时大约有80％的咖啡碱溶解于水中。咖啡碱的作用是增加大脑皮层的兴奋过程，振奋精神消除睡意这也就是为什么我们喝茶后不想睡觉的原因。不仅是这样咖啡碱还能促进胃酸分泌和治疗偏头痛等病症。
在我们平常的的茶叶中还含有多种维生素，茶叶中包含的维生素主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等这些维生素，这些维生素都是我们人体不可缺少的营养物质。他们与咖啡碱、茶多酚在一起时产生药理作用，要比他们单独一个是产生的益处要多的多。
还有就是茶叶中所含的氟化物，在我们日常生活中所摄取的食物中所含氟化物较少。但是茶叶中所含的氟化物含量在0.002％-0.025％。茶叶中所含的氟化物大约有40％-80％能溶解于沸水之中。他的主要作用是坚齿，使我们的牙齿坚固，防龋，不长虫牙。所以说氟化物多用于牙膏里面。
不仅是上面那些茶叶中还含有不少的糖类无知，茶叶中主要含有单糖、寡糖、多糖以及其他少量的糖类，其中单糖与双糖共同构成了茶叶中所含可溶性糖的大多数，茶叶中多糖类无知主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶。
