茶中的咖啡因
大脑热爱咖啡因。咖啡因虽苦，却是神经兴奋剂。工作学习时，我们都喜欢来杯茶，茶的“提神醒脑”功能主要就是因为咖啡因使人警醒。当人进入兴奋状态，不但效率更高，连能量燃烧都更快。
在北美，85%的人喝茶喝咖啡喝可乐吃巧克力，这批人从出生到去世，脑中总流淌着可观的咖啡因——幸好，研究显示，这些咖啡因不但没有伤害大脑，还帮了大脑不少忙，比如大大降低男性得帕金森症的风险。
茶多酚益大脑
即使已经得了帕金森症，喝茶也能改善症状。这是源于茶中的茶多酚。和咖啡因一样，茶多酚赋予茶苦涩的滋味。在脑中，茶多酚却有个甜蜜的效果——促进多巴胺释放。茶多酚能帮帕金森症患者提升多巴胺，减少那些不由自主的颤抖。
通过提升多巴胺，茶多酚带给大脑欢乐。通过缓解“胰岛素抵抗”，茶多酚则带给大脑平静。大脑需要葡萄糖，那是大脑的能量来源。然而，现代人吃得太多动得太少，许多人生出了恼人的糖尿病，特点就是难以利用身体中的葡萄糖。而茶多酚能减轻这种状况，帮助大脑源源不断得到燃料。动力足了，大脑自然运转正常，人们的情绪也就平和稳定，不至于焦躁不安，也不会自制力下降。
让人平静的茶氨酸
茶里还有一种成分，也能带来平静，就是赋予茶鲜味的左旋茶氨酸。格莱斯顿说“兴奋时，茶令你冷静”，或许就是茶氨酸的功劳。
加州大学洛杉矶分校的流行病学家莱诺尔‧阿拉柏曾追踪研究九年，发现喝茶和喝咖啡都能延缓大脑衰老。如果你每周喝五杯茶或咖啡，你的认知能力会衰退得比一般人更慢，而且相较之下，茶的这种“护脑”效果还略胜过咖啡。她还曾分析19万人的数据，发现比起那些不喝茶的人，每天喝3杯茶的人中风风险足足降低了21%。 对于已经中风的人，茶似乎也有潜在益处。加州大学旧金山分校的研究者在动物实验中发现，茶中的单宁能防止中风后脑中神经元大批死亡。
茶对大脑的好处，简直数不胜数。难怪对嗜茶者来说，宁可食无肉，不可饮无茶。
