国家高级评茶师，“普洱教父”白水清嫡传弟子，“只见普洱”品牌创始人，同时也是“只见普洱”淘宝企业店掌门人的郭子剑，对于普洱的营养成分也是有所研究。
普洱茶中含有的营养成分大体可分为三类。
第一类是人类生命新陈代谢最主要的三种物质—一蛋白质、碳水化合物、脂类。
此外普洱茶中的茶氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸，其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。
这些氨基酸合起来对于促进人的生长和智力发展，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及贫血等都有积极作用。
茶叶中的碳水化合物含量约为30%，能冲泡出来的5%左右。脂类在茶叶中的c 含量为2% -3%，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸酯。
茶叶中的脂肪酸，主要是亚油酸和亚麻酸，都是人体所必需的，是脑磷脂和卵磷脂的重要组成部分。
第二类是维生素和酶。
普洱茶中含有维生素P、维生素Bi.维生素B2，维生素c、维生素E等，这些维生用沸水浸泡10分钟后，平均有80%可以浸出。
所以普洱茶是维生素的较好来源，尤其维生素B2和维生素C最为重要，维生素Bz又称核黄素，是我国人民膳食中最易缺乏的维生素。
维生素c又称抗坏血酸，对于防治动脉硬化、抗感冒，抗出血、抗癌、抗肝炎的意义，已引起普遍重视。茶中的维生素c含量高，而且都溶于水，能充分利用。茶叶中的酶是有些维生素的组成部分。
第三类是矿物质。
茶叶中含有4% - 7%的无机盐，多数能溶于水而被人体吸收，这些矿物质的含量以钾盐、磷盐最多，其次是钙、镁、铁、锰、铝等；再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫氟等。
无机盐可维持人体液（渗透压）平衡，对改善机体内部循环有重要意义，又是人体“硬组织”（如骨骼、牙齿）的原料，与骨、牙等的生理关系十分密切。
钾为细胞内液的重要成分，茶叶不但含钾高，而且钾较溶于水。普洱茶中的氟化物对防龋齿有重要作用。
茶中的锰可防止生殖机能紊乱和惊厥抽搐，锌可促进儿童生长发育，防止心肌梗塞与暴卒，并有抗癌作用，茶叶中的铜，铁对造血功能亦有帮助。
(责任编辑：茶小仙)
