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普洱茶为什么会有一层油雾?“茶氲”出现的不同效果

时间:2018-11-19 14:49来源:老骥茶庄 作者:佚名浏览:
普洱茶为什么会有一层油雾?
在我们品尝普洱茶时,有时会发现中有一层油雾。那么,就会有友问了,这些油雾是什么情况呢?是不是由于普洱茶中存在农残或者杂质造成的?小编在这里告诉大家,其实这些并不是存在杂质或者农残,而是茶汤中脂溶性物质的呈现。接下来,小编就给大家详细的说一说!
 
茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”,茶汤内有一些脂溶性物质,如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分,这类浸出物质比重较轻,漂浮于汤面之上。因汤面为脂溶性物质为主,若茶汤上下温差大时在茶汤上就容易产生茶氲。
 
还有一个就是光线折射,加上热气及茶汤颜色的反映。许多茶泡浓了以后加上及时的热量,光线就会出现的如水蒸气散发的雾状。不单单是普洱茶茶汤会产生茶蕴,冲泡武夷岩茶,或其他一些发酵较重的,也会在汤面上形成白色雾气。
 
如果茶叶本身内含物质多,那么茶汤的浸出物也相对会多,因为都是脂溶性物质,茶汤上下温差较大时(容器较保温而汤面散热快时),在汤面上就容易产生“茶氲”。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。
 
“茶氲”出现的不同效果:
 
1.茶汤浸出物中,脂溶性物质越多,效果越明显。
 
2.汤色越深,容易对比产生,越容易被发现。
 
3.冲泡时汤水温度越高,瞬间浸出物质较多越容易产生。
 
4.气温较低、气压偏低时,也较容易产生。
 
5.盛汤的容器,也会稍有影响,使用白瓷器皿则更为明显。
(责任编辑:大润大品)
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