要回答这个问题，得先让大伙明白红茶变红的原理？红茶在六大茶类中属于全发酵茶，鲜叶经过萎凋、揉捻/切、发酵、干燥，加工制成；在红茶的加工过程中茶叶里会逐渐形成一些色素物质，即茶红素、茶褐素与茶黄素，使原本的绿色茶叶转变为红汤红叶。
茶红/褐/黄素决定红茶色泽与品质
茶红素、茶褐素、茶黄素三种物质在茶叶中的含量，直接影响红茶的汤色和品质，下面茶茶君就为茶友们详细介绍三种色素物质对红茶色泽及品质的影响。
茶红素本身具有预防肿瘤癌症、预防白血病、预防炎症、抗氧化、抗肥胖、除狐臭的功效。然而含量过高会使汤色黯淡、滋味不显，有损品质；含量过低又会使茶汤失去浓厚感、一眼看去汤感较薄。
茶褐素对红茶汤色的影响与茶红素相仿，若是红茶中茶褐素含量过高，那么红茶的茶汤以及叶底都会变得浑暗无光泽；由此可见，红茶并非越红越好。
与茶红素、茶褐素不同的是茶黄素的含量越高，恰恰是红茶品质优的象征。“金圈”一词想必偏爱红茶的茶友皆有耳闻，红茶茶汤里的“金圈”越是明显，则品质越高，“金圈”的形成正是茶黄素的功劳。
我们常听专业评审员在评定一款红茶汤色时，会用到红浓明亮、红艳透亮等术语，这其中的“亮”也是茶黄素在起作用；此外、当茶黄素随着茶汤进入人体，还能与肠道中的胆固醇结合形成不溶解物、排出体外，从而减少人体血液中胆固醇的含量，正因如此、茶黄素被人们尊敬地称为茶叶中的“软黄金”。
综上所述，红茶并非越红越好，而是其所含的茶红素、茶褐素、茶黄素三者达到合理比例时、品质才最好。
