该研究利用高脂饲料诱导肥胖小鼠模型，研究高脂饲料中添加EGCG后的降脂减肥效果极其机理。结果表明，EGCG能够明显降低肥胖小鼠的体重、血糖、血脂和脂肪积累。
肥胖往往是摄入热量与消耗热量不平衡所造成的，该研究发现，添加EGCG并没有影响小鼠的食物摄入量，而是通过增加棕色脂肪产热来消耗过剩的能量。人体内存在棕色和白色两种脂肪，白色脂肪堆积在皮下，负责储存多余热量，是引发肥胖的关键；而棕色脂肪则可以将白色脂肪分解转化成热量，加快人体新陈代谢，从而达到减肥作用。饲料添加EGCG后，棕色脂肪的标志基因和产热能力均有显著提升。
大脑作为调节人体生理活动的最高级中枢，其体重调控的中心位于下丘脑。该研究对EGCG的下丘脑调控机制进行了进一步研究，结果表明，EGCG可以有效降低肥胖小鼠下丘脑的神经炎症，抑制TNF-α、IL-6和IL-1β等炎症因子的释放，并抑制下丘脑弓状核（ARC）小胶质细胞的激活。其对神经炎症的抑制可能是通过NF-κB和STAT3信号通路实现的。
这些结果表明，EGCG可以增加食源性肥胖小鼠棕色脂肪产热，从而降低脂肪积累和肥胖反应。同时可以抑制小胶质细胞介导的下丘脑炎症，以保护体重调节中枢神经系统的正常功能。
该研究由浙江大学医学院神经科学研究所周煜东教授联合指导，相关成果已在SCI期刊《Nutrients》上在线发表，该论文以浙江大学茶叶研究所博士生周继红为第一作者，毛立民为第二作者，王岳飞教授为通讯作者。
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