黄酮到底是什么？
黄酮是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物，广泛存在自然界的某些植物和浆果中，是许多中草药的有效成分。
天然来源的生物黄酮分子量小，能快速被人体吸收。
茶叶中含有较多的黄酮类物质，它和儿茶素、花青素类、酚酸类物质都是多酚的重要组分，除了有清除自由基、抗氧化、延缓衰老等功效，同时对茶的色、香、味有很大的影响。
哪种茶黄酮含量最高？
湖南农业大学杨伟丽教授团队，曾采用相同地点、相同嫩度的鲜叶毛蟹春茶，以驻芽二叶、三叶为主的鲜叶为原料，分别按炒青绿茶、远安鹿苑(黄茶)、湖南黑茶、白牡丹(白茶)、铁观音和功夫红茶加工方法加工成六大茶类，主要生化成分含量如下。
从图中不难看出，白茶的黄酮类物质含量是最高的，而且黄酮类的含量按照白茶＞乌龙茶＞红茶＞绿茶＞黄茶＞黑茶的顺序依次递减，采用萎凋工艺的三类茶的黄酮含量，明显高于采用杀青的三类茶，恰好与茶多酚含量变化方向相反。
需要特别指出的是，白茶在加工过程中黄酮类含量升高16.2倍，是其他五大茶类含量的14.2～21.4倍。
据实验证明，一杯白茶的抗氧化活性的黄酮类等于12杯橙汁，比绿茶高出3倍之多。
而且陈年白茶黄酮含量都比当年白茶黄酮含量高，20 年白茶黄酮含量显著高于其它年份，达到 13.26mg/g，是当年新白茶的 2.34倍！
特殊的制作工艺，加上黄酮物质在岁月中的沉淀，让白茶的保健功效不断提高，这为民间俗语“一年茶，三年药，七年宝”的说法提供了科学依据与理论支撑。
黄酮有哪些作用？
湖南省农科院茶叶研究所钟兴刚教授证明了黄酮具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力，此外黄酮还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性。
具体来说，黄酮有以下功效：
（1）抗氧化、抗衰老
黄酮是天然的抗氧化剂，可以中和空气中的紫外线与体内的活性自由基（自由基可诱发老年色素增多，使身体出现老年斑，而研究发现，茶叶中的多酚类化合物有很强的自由基清除效果，在我国、日本和韩国已先后将茶叶中的茶多酚压制成片剂，作为人体的防衰老剂供人们服用），延缓人体的衰老，它抗氧化的功效是维生素E的10倍以上，能有效防止细胞衰老退化。
正是因为黄酮出色的抗氧化功效，吸引了香奈儿、雅诗兰黛、Dior等国际美妆品牌的注意，专门推出过白茶系列的护肤品。
比如，香奈儿就曾推出一款以中国独有的白茶品类“白毫银针”为基础打造的极致单品——香奈儿十号乳液。
产品研究部门以中国福鼎地区嫩叶芽顶为原料，遵循传统古法制作，通过纯手工采摘，纯天然日晒后，从中萃取富含茶氨酸和多元酚活性成分。
从生物体外测试表明，白毫银针提取成分对肌肤具有舒缓、镇定、强韧功效。
（2）调节心脑血管系统的作用
近年来的研究发现，黄酮类化合物可用于治疗心脑血管系统的疾病，有降血脂、胆固醇的作用，还可抑制血栓和扩张冠状动脉，可用于治疗高血压、动脉硬化。
（3）调节内分泌系统
对内分泌系统的作用主要体现在降血糖和对骨组织的作用方面。
黄酮类化合物能够促进胰岛B细胞的恢复，降低血糖和血清胆固，改善糖耐量，调节对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶(可引起糖尿病并发症) 作用，因此可以治疗糖尿病及其并发症。
（4）提高人体免疫力
黄酮和黄酮醇类物质还有其他的药理功能，可以较好的抗突变、抗过敏，调节生物酶的活性，并且对正常细胞没有任何的副作用。
(责任编辑：大润大品)
