茶多酚，又叫茶鞣质，是形成茶叶色、香、味的主要成分之一，占茶叶干物质总量的20%～35%，能有效阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
茶多酚还被称为天然的紫外线过滤器，能阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素的形成，同时对脂质氧化产生抑制，减轻色素沉着。
经国内外各类的研究证实，茶多酚是“全能的保健选手”，且在绿茶中含量较多。
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