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普洱茶内含物质“氨基酸类”与口感的关系

时间:2020-04-08 17:43来源:普洱茶吧 作者:精灵浏览: 次
普洱茶内含物质“氨基酸类”与口感的关系
氨基酸类表现多样。他们与其他呈味物质有很强的协同作用。氨基酸的鲜、酸、甜味都会促使唾液分泌，导致“生津”。
　　
鲜味：茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸;
 
甜味：甘氨酸、丙氨酸等;
 
酸味：谷氨酸、天冬氨酸等;
 
香味(花香)：谷氨酸、丙氨酸;
 
　
(责任编辑：大润大品)
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