水、蛋白质、油脂、碳水化合物、维生素与矿物质，是人体不可或缺的六大营养素。如果将碳水化合物分为糖类与膳食纤维，则称为七大营养素。现代营养学认为，每天摄入足够的营养素，正是身体健康的保障。如果某一元素长期缺乏，就会患有疾病。
现代研究发现，茶叶中所含的成分，几乎包含人体所需的全部营养素，共计500余种。这一研究结果，从营养学的角度肯定了茶叶的治疗与保健功效，于是“宁可三日不食，不可一日无茶 “无茶则病”等老话，又开始成为现代人的流行语。下面，我们便从营养学的角度，向大家介绍一下茶叶中所含的营养。
※茶叶中的矿物质
人体大约需要70种矿物质，其中有14种被称为必需微量元素。这14种微量元素虽然在人体内只有微乎其微的一点点，但是如果摄入不足，就会患有各种疾病。
茶叶中含有丰富的矿物质，即含有钾、磷、钙、镁硫、铁等一般元素，也含有铜、锌、氟、镍、碘、硒、钠等微量元素。由于茶叶含有如此丰富的矿物元素，所以饮茶有益于健康。
※茶叶中的蛋白质
蛋白质是生命的基础，是生命的根本，任何其他物质，都无法取代蛋白质对生命的重要作用。
蛋白质是构成细胞并维持细胞功能的主要组成部分，可以保障细胞的生长、更新与修补，因此，没有蛋白质，便不会有细胞存在。
人体摄入的蛋白质，先是被分解成氨基酸，然后通过血液循环被输送至身体各部之后，再合成蛋白质。因此，氨基酸是组成蛋白质的基本物质。自然界约有300余种氨基酸其中只有20种可以组成蛋白质。这20种氨基酸中，有12种在人体内可以自动合成，称为非必需氨基酸；有8种必须通过食物摄入，称为必需氨基酸。
茶叶中的蛋白质含量非常高，占干重的2%-3%,并且包含人体不可或缺的8种必需氨基酸。此外，茶叶中还含有大量独特的茶氨酸。茶氨酸味甜，我们喝茶时品尝出的回甘，就源自于茶叶中的茶氨酸。回甘味越浓，说明茶氨酸的含量越高，茶叶质量越好。
茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性，使人情绪安定，消除疲劳。茶氨酸还有良好的降压作用。
茶氨酸最突出的作用是对学习、记忆有着显著的帮助，因此，茶氨酸被誉为21世纪的健康食品。
※茶叶中的油脂与酶类
油脂是人体必需的重要营养素，许多盲目减肥的人，都因为身体缺乏油脂而造成亚健康，甚至患有各种疾病，因此，我们不能将油脂视为洪水猛兽，适量摄入油脂才是健康的保障。
油脂是人体能量的源泉，并且还可以促进营养的吸收，尤其是对脂溶性维生素的吸收，具有决定作用。按照化学成分，油脂可分为单纯脂类、复合脂类与衍生脂类。单纯脂类，即脂肪，是人体的主要能源；复合脂类，主要是磷脂与脑甘酯，是神经细胞与生物膜的重要组成部分；衍生脂类，包括脂肪酸、固醇与酮体等，是人体发育生长必不可少的营养物质。由此可以看出，油脂类摄入不足，人的健康就会受到影响。茶叶中含有2%-3%的油脂，并且易于人体吸收，可以有效补充人体油脂的摄入。
人体在进行消化、吸收、走动、跑步、代谢等各种活动时，其本质都是在进行无穷无尽的化学反应。而酶类物质，是人体各种化学反应的催化剂，可以保证人体各种反应与运动的顺利进行。人体的酶类物质共有六大类，茶叶便占有五类。因此，喝茶也可以补充人体酶类物质的不足。
※茶叶中的碳水化合物
碳水化合物包括糖类与膳食纤维，茶叶中含有人体所需的多种糖类与膳食纤维。饮用茶水时，我们只能吸收茶叶中的各种糖类，以茶叶做成菜肴(如龙井虾仁),则也可以摄入茶叶中的膳食纤维。
糖类物质分为单糖、二糖、寡糖与多糖，可以提供给人 体足够的能量与热量。茶水中的糖类含量约为5%,因此饮 用茶水，既可补充人体所需的糖分，又不会造成血糖过高。 即使糖尿病人，也可以将茶水作为一种良好的低糖饮料※茶叶中的维生素。
茶叶中含有多种维生素，饮茶可以有效补充人体维生素的摄入不足。
茶叶中含有丰富的维生素A,饮茶不仅可以使双眼明亮，预防夜盲症与白内障，还对肺癌有着良好的防治作用。
茶叶中B族维生素的含量也相当丰富。B族维生素不但可以防治脚气病，还可以维持肠胃与神经系统的正常运转此外，B族维生素缺乏，还会造成眼炎、口腔炎、皮肤粗糙、脱发、肾病、贫血等。因此，常饮茶水，可以使人减少多种疾病的发生。
茶叶中含有的维生素D,可以促进钙磷的吸收，保持人体钙磷平衡，有效防治骨质疏松与软化的病变。
茶叶中含有的维生素E,可以调节人体正常的生理功能，预防不孕与流产，增强免疫力，延缓衰老。
茶叶中含有的维生素K,可以增强人体代谢功能，维护肌肉组织与血液循环的正常功能。
茶叶中还含有维生素P、维生素U、维生素H等。正是这些丰富的维生素，使茶叶保健功效更加显著。
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