品一杯茶,
你在用“醇厚”、“很香”......
这些老掉牙的形容词吗?
茶中有
酸
甜
苦
辣
鲜
活
冲
烈
滑
......
我没有资格教你如何品茶味,
因为每个人对茶味都应该有自己的体验。
但是我要唤醒你迟钝味觉,
和你在茶味上迟到的想象力!
酸
酸是一类很好玩的滋味,这种酸味分成好喝的果酸味与难喝的酸馊味,要懂得鉴别,不要一味认为酸好或认为酸不好。
回甘与甜度
甜与回甘不同,回甘在饮完茶后表现,回甘越快越好,越持久越能感受到茶之美好。
不苦不涩不是茶?
苦涩是茶味的基础体会,所以有人说“不苦不涩不是茶”。苦涩是少些好还是多些好呢?其实主要看苦涩能否快速化为生津回甘。
苦在很多茶中常见,涩更多见。涩并不是一种“滋味”,而是一种舌面或口腔的收敛感。要把涩和麻区分开,涩是一种正常的滋味,但舌尖发痒甚至发麻,茶汤对口腔粘膜的破坏形成的燥麻,那不是涩,是身体在排斥的自然反应,如果某款茶喝完后让人口干舌燥而不是生津回甘,就不必要喝了。
苦味大家都不太喜欢,比如武夷岩茶常因为工艺中的走水不畅而形成苦味。但也有喜欢“吃苦”的人,普洱茶中的老曼峨就是典型的苦味比较显长的茶,但一样能生津回甘,苦甜交织。
布朗山普洱
稀有的“辣味”
说到这,小编不由喝了一口手中的茶。不要问我是什么味道,我且静心品味。
(责任编辑:大润大品)