解析茶叶相关成分之茶氨酸
时间:2020-08-13 11:31来源:普洱茶吧
作者:精灵浏览:
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解析茶叶相关成分之茶氨酸
茶氨酸（L-Theanine）是
茶叶中特有的游离
氨基酸，是谷氨酸γ-乙基酰胺，是茶叶的一种非蛋白质
氨基酸。
茶氨酸在
茶汤中是鲜甜的，具有焦糖香和类似味精的鲜爽味。而且茶氨酸还能缓解茶的苦涩味，增强甜味，能协调整体的滋味。
茶氨酸的含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占总量的1%-2%，其含量会随
发酵过程而减少。
(责任编辑：大润大品)
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