解析普洱茶熟茶渥堆发酵过程中糖类物质的变化
时间:2020-10-11 15:53来源:普洱茶吧
作者:精灵浏览:
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解析普洱茶熟茶渥堆发酵过程中糖类物质的变化
糖类物质的变化
茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。
单糖和双糖是构成
茶叶可溶性糖的主要成分，
茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
水溶性糖是
茶汤甜味的主要成分，能缓解
茶汤中苦涩味物质
茶多酚、咖啡碱的刺激性作用，这部分糖含量越高，茶叶滋味就越甘醇。
(责任编辑：茶小仙)
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