普洱茶中的营养物质主要分为三类：
第一类是蛋白质、碳水化合物、脂类，这类物质是人体新陈代谢所必需的。 其中，蛋白质主要由多种氨基酸构成，而脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸，都是人体必需的。
第二类是维生素和酶，实验证明，普洱茶中含有的多种维生素在开水冲泡10分钟后有80%可以浸出， 是维生素的理想来源之一。其中的维生素B2尤为重要，维生素B2又称核黄素，是我国人民膳食中最易缺乏的维生素之一。
第三类是矿物质，普洱茶中含有4%~7%的无机盐，这些无机盐多数可溶于水， 并被人体吸收，它们包括了钾盐、磷盐、钙、镁、铁、锰等，还有微量的铜、 锌、镍、铍、硼等。它们的共同作用可以维持人体内的平衡。
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