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茶多酚在茶叶中的作用
时间:
2021-09-01 11:14
来源:
荣瑞祥普洱茶
作者:
佚名
浏览:
次
简单来说,茶多酚含量越高,茶汤中的刺激性口感越强。
简单来说,
茶多酚
含量越高,
茶汤
中的刺激性口感越强。
茶
多酚中约70%是
儿茶素
,所以我们谈到的茶多酚的时候,多数就是在讲
儿茶素
。 首先,茶多酚被氧化后
转化
成了
茶黄素
、
茶红素
、
茶褐素
这三大物质。
这三种物质的占比不同,不仅会让茶汤味道不同,也是决定了茶汤颜色的走向,我们喝到的茶汤因此有了从黄到红、从明亮到沉稳的过程。 其次,茶汤口味浓淡、涩的刺激性和涩的
收敛性
都取决于茶多酚物质的含量。 简单来说,茶多酚含量越高茶汤中的刺激性口感越强。
(责任编辑:茶小仙)
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