好的普洱茶有哪些特性？
好的普洱茶常常有“入口苦而入喉甘”的感觉，这种“苦”、“涩”味进入口腔后，被感知直至消退的过程，常常被称为茶的“收敛性”。
收敛性较强的茶，苦、涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦、涩味则消退得慢，或直接就不会退去。
普洱茶为什么会有苦味？
茶汤中的生物碱和大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，所以茶汤中生物碱和儿茶素类对味觉受体有协同作用，也互相制约，形成茶汤风格。
普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉。
但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，这点也可以很容易证明，化学分析，品茶都可以推导出来。
不苦不涩就不是茶，但不会是很苦，而是略带苦味，苦后回甘方是好茶。如果是太苦的话估计是以下几个原因：
如果滋味很苦，是否说明茶叶内含物质就是丰富呢？
答案：不一定。哪怕确实很丰富，也说明了这个茶的内含成分并不平衡，偏苦涩类的物质含量过多。
普洱茶有苦味怎么办？
所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔中里是否能化，苦能化甜，涩而化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。
反之苦涩停留在口腔，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题。
