普洱茶的苦味主要来源于这些物质
时间:2024-05-21 15:02来源:云户茶业
作者:佚名浏览:
次
苦味的成分有：多酚类物质，包括儿茶素、酯型儿茶素、黄酮类、花青素。二是生物碱，其中有咖啡碱，可可碱，茶碱。三是脂类物质，包括茶皂素。
苦底，一直是
普洱茶当中比较有争议的东西。喜欢甜
茶的人觉得，有苦底的
茶不好喝，喜欢苦
茶的人来说，苦底又是一种伴随着
回甘的感觉，刺激感足，酣畅淋漓。
那么苦味到底是好是坏？
苦味的浓淡是要看这款茶里面含有多少苦味的物质，不同的山头
产区茶树的品种不同，生长环境不同，形成的
内含物质比例不一样，自然就会不一样。
有人还会问，同样都是
冰岛茶，老寨不苦，南迫就有一点苦底，为什么。因为他们不是一个地块呀。同一个产区，也会有不同口感滋味，所以我们做茶的匠人才尤为重要，为了找到这个山头最好喝的茶，要精细挑选地块。
苦味的成分有：
多酚类物质，包括
儿茶素、酯型
儿茶素、黄酮类、花青素。二是生物碱，其中有咖啡碱，可可碱，茶碱。三是脂类物质，包括茶皂素。
如果说一款茶要好喝，肯定要综合考虑各方面因素。
普洱茶的主要苦味物质是咖啡碱，在一些
普洱茶产区，光照时间长能够提升多酚类物质的含量，遮阴能提升咖啡碱含量。
所以选择地块的时候也看光照条件、降水条件，和茶树的生长情况。有的茶树自身感染了病害，
制作成茶品也会发苦发涩。
我们平时
喝茶，也要考虑综合因素，普洱茶，特别是
古树茶有苦底是正常的，就要看苦底能不能化的开。但是如果你不喜欢喝苦茶，还是建议挑选自己喜爱的甜茶。
------分隔线----------------------------
相关文章
