科学分析
普洱茶有益成分
据周昕编《药茶》一书载
大体可分为三类：
01
蛋白质、碳水化合物、脂类
第一类是人类生命新陈代谢所必需的三种物质一蛋白质、碳水化合物、脂类。茶叶中的蛋白质由氨基酸组成，嫩茶叶含氨基酸2%~5%，有 20 多种，多数是人体所必需的，其中茶氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸。上述几种氨基酸，利于促进人的生长和智力发展，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及贫血等都有积极作用。茶叶中的碳水化合物含量约为30%，能冲泡出来的大约5%左右。脂类在茶叶的含量2%~3%，其中有磷硫脂、糖脂和甘油三醋。茶叶中的脂肪酸，主要是亚油酸和亚麻酸，都是人体所必需的，是脑磷脂和卵磷脂的重要组成部分。
02
维生素和酶
第二类是维生素和酶。普洱茶中含有维生素 P、B1、B2、C、E等，这些维生素，用开水浸泡10分钟后，平均有80%可以浸出，所以普洱茶也是人体维生素的良好来源，在茶叶中维生素B2的含量为100克中含有 1.2毫克。茶中的维生素 C含量高，而且都溶于水，能充分利用。茶叶中的酶，按它们在机体中的生理效应来说，有相似之处，而且有些维生素就是酶的组成部分。
03
矿物质
第三类是矿物质。茶叶中含有 4%~7%的无机盐多数能溶于水而被人体吸收，其中，以钾盐、磷盐最多；其次是钙、镁、铁、锰、铝等；再次是微量的铜、锌、钠、镍、皱、硼、硫、氟等。医学专家指出:无机盐可维持人体液(渗透压)平衡，对改善机体内部循环有重要意义
