很早的时候，人们就喜欢喝茶，中国现代名茶有数百种之多，根据其历史分析，有一部分属传统名茶，如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、 桂平西山茶 、君山银针、云南普洱茶等都是上好的 茶叶 。
茶叶历来被人们视为延年益寿之品，被誉为 “东方饮料的皇帝”，俗语“开门七件事”(柴、米、油、盐、酱、醋、茶)中就包括了 茶叶 ，可见 茶叶 在一天中的重要性。 茶叶 是一种低热能食物，一般是茶质量越好，热能越高。就种类来看，绿茶含热量最高。 茶叶 所含的水溶性维生素可全部溶解在热水中，所以饮茶可以补充人体需要的多种维生素。此外， 茶叶 之所以提神，是因为 茶叶 中含有咖啡因，而咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。
茶叶 用沸水冲泡，其中脂溶性的营养，难以被吸收利用。因此，当今提倡适当“ 吃茶 ”来弥补这一缺陷，即将 茶叶 制成超微细粉，添加在各种食品中，如茶豆腐、含茶面条、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得 茶叶中所含的脂溶性维生素，更好地发挥 茶叶 的营养价值。
