人们对茶叶内所含有的有效成分能够利用到多少，与茶叶浸泡时间的是非关系很大。根据研究测定，茶叶经沸水冲泡后，首先从茶叶中浸提出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等，一般浸泡到3分钟时，上述物质在茶汤中已有较高的含量。因为这些物质的存在，使茶汤喝起来有鲜爽醇和之感，但不足的是缺少茶汤应有的刺激味。以后，跟着茶叶浸泡时间的延长，茶叶中的茶多酣类物质陆续被浸提出来，一般当茶叶浸泡到5分钟时，茶汤中的多酣类物质已相称高了。这时的茶汤，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味等相对增加。因此，要泡上一杯既有鲜爽之感，又有醇厚之味的茶，对一般普通等级红茶、绿茶来说，经浸泡3-4分钟后饮用，就能获得最佳的味感。 (责任编辑：润生)
