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茶皂素那些事儿

时间:2018-08-14 17:00来源:网络作者:佚名浏览: 次

泡茶时，会有白色的泡沫那是茶皂素－－茶皂素是植物皂素，是一类比较复杂的甙（dai）类化合物，其味苦而辛辣。它在茶树的根、茎、叶及种子中都有分布，但茶叶中的含量极低，所以对滋味几乎没有影响甙类化合物，会因其水溶液震荡时产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫，

泡茶时，会有白色的泡沫那是茶皂素－－

茶皂素是植物皂素，是一类比较复杂的甙（dai）类化合物，其味苦而辛辣。它在茶树的根、茎、叶及种子中都有分布，但茶叶中的含量极低，所以对滋味几乎没有影响甙类化合物，会因其水溶液震荡时产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫，所以也有“皂甙”之名。咱们泡茶时会出现的白色泡沫，便是茶皂素了。

茶皂素不仅起泡，还具有多种生理活性，能祛痰消炎、镇痛止咳、抗菌和溶血功能等。

(责任编辑：润生)

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