一是抑制最终致癌物质的形成。普洱茶所含的茶多酚，能有效抑制并阻断亚硝化反应，减少体内亚硝胺的含量，从而抑制致癌物的形成。
二是调整原致癌物质的代谢过程，通过提高解毒酶的活性，使许多致癌物质或致突变物结合，使之灭活或者催化其解毒，促进排泄。
三是直接与亲电子的最终直接致癌代谢物其作用，减少对原致癌基因的引发或者是促成，降低了癌症的诱发性。
四是抑制癌基因与DNA工价结合。人体（含其他生物体）内细胞中的DNA、蛋白质等大分子，存在大量的复含电子的基因，极易与化学致癌物结合，DNA复制转录的畸变，使正常的细胞导致突变致癌。普洱茶所含的茶多酚，儿茶素可以使共价结合的DNA数量减少到三至六成、。
五是直接杀伤癌变细胞。茶叶提取物能在癌细胞分化的早期阶段，产生明显的细胞毒化作用，阻断癌细胞的克隆生长。
六是癌细胞凋亡。细胞凋亡是细胞受基因调控主动性自杀过程。普洱茶所含的咖啡碱因能增强离子射线和化疗药物的细胞毒饵诱导凋亡作用，甚至直接诱导癌细胞凋亡。
以上是我在学校专业学习茶学时候的一些读书笔记，专业教材上讲述的。很多朋友会有很多的质疑，是否真的有这样的效果？有没有什么临床证明？等等，作为专业学习茶学的我也同你一样的，我也没有参加过关于这个结论的什么临床试验，可是那些都基本都是专家说的，一般，没有一些实验过程，是不会有这样的定论的，也不会这么大胆拿出来讲，更何况做教材使用。但我知道，也深有体会，科学的喝茶，对身体健康喝是大有益处的。
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