茶多糖是一种类似灵芝多糖和人参多糖的一种高分子化合物（分子量4万-10万）。
茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶多糖。其蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。
通过众多的研究数据表明：茶多糖不仅能降血糖，还可以降血脂，同时在抗凝、防血栓形成，保护血相和增强人体非特异性免疫能力等方面均有明显效果。
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