说到茶多酚，这貌似是个既感性又理性的问题。
感性的，因为这个东西关系到我们的味觉，受生理和心理的双重影响，具有明显的个体差异性。
理性的，因为这是一个实实在在的客观存在于茶叶当中的一类物质。
茶多酚，是个什么东西？
这类物质的含量占到整个茶叶干物质的18%—38%，换言之，就是1000g干茶当中含有约100g到200g的这种物质。更重要的是，这种物质可以迅速溶解于热水当中，于是我们泡茶饮茶时能够充分吸收和利用，从而对我们人体起到特定的保健功效。
进一步对茶多酚进行细分，那么还可以简单的分为儿茶素类、黄酮及黄酮苷类、花青素和花白素类、酚酸和缩酚酸类共四大类别，而其中最为重要的是儿茶素，约占到了茶多酚总含量的70%，于是我们在讨论茶多酚时，很多时候可以重点讨论当中的儿茶素。
不同茶类的茶多酚不一样
这三种物质不但具有味道，还是茶汤颜色的主要组成物质，也正是由于这个转变的程度不同，我们所喝的茶汤才有了从黄到红、从明到暗的颜色的过渡。随着茶叶发酵程度越大，茶多酚被氧化的就越多，含量就会变得越少，从而使得刺激性口感变弱。
不同环境下的茶多酚含量有什么差异？
海拔：通常而言，在500米海拔往上，相对低海拔所产的茶较高海拔产的茶所含的茶多酚要多。
茶多酚对我们有什么好处？
茶叶有非常好的保健功效，很多人说茶是21世纪的一种纯天然的，健康的饮料。根据研究，归纳起来，茶多酚的保健功效主要表现在以下一些方面：
抗菌抗病毒及杀菌作用。
消炎、解毒及抗过敏作用。
抗辐射损伤的作用。
抗氧化的作用。
对心血管疾病有很好的影响。
抗变态反应和调节免疫功能的作用。
抗癌及抗突变作用。
