茶叶中有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素，大部分是人体不可缺少的。一般来讲，绿茶中维生素的含量高于红茶。红绿茶含的维生素B族种类大致相同，但其组成和含量随着耕作和加工条件不同而又一定差异。
有的科学家认为，印度、斯里兰卡所产红茶含维生素E特别丰富。苏联红茶每克含维生素K在300~500国际单位，可以用来治疗儿童缺少凝血因子症。红茶在发酵期间，维生素C几乎完全被破坏，维生素A原也大约损耗30%~50%。
维生素A原在鲜茶叶中含量极高，可以与菠菜和胡萝卜相比。茶盅所含维生素K，可以与鱼肉和蔬菜相比。鲜茶和绿茶所含维生素C，可以与柠檬相比。茶叶中的维生素B族全部为水溶性，几乎90%~100%溶于茶水中，只有维生素B2水溶部分波动在50%~100%之间。
茶叶中维生素B2含量每100克为1.2毫克，比黄豆高4倍，比玉米高11倍，比小米、绿豆高9倍;茶叶中维生素PP的含量每100克为4.7毫克，比小米、玉米都高2倍，比蚕豆高1倍;茶叶中维生素B1的含量每100克为0.07毫克，比苹果高6倍，比西瓜高2倍多，比韭菜高1倍多;茶叶中维生素A元比胡萝卜高1~2倍，比鸡蛋高2倍，比猪肝略高。茶叶中维生素C的含量每100克绿茶为180毫克，红茶为35毫克。绿茶中维生素C的含量比韭菜高9倍，比白菜高7倍，比菠菜高5倍，比香蕉高10倍。
这些维生素对身体有良好的作用。如维生素B1，能维持神经、心脏及消化系统的正常机能，参加机体内糖代谢过程。
维生素B2参予体内氧化还原反应，维护视网膜正常机能，维持眼的正常视觉功能。
(责任编辑：茶小仙)
