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这些因素都会影响普洱茶的陈化

时间:2023-09-07 10:50来源: 莫老师说茶 作者: 莫老师说茶浏览:
普洱茶是可入口的古董,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在陈。 陈化是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序,普洱茶特有的品质,香气与陈化有关,因为品质与香气是在陈化过程中形成的。 哪些因素会影响普洱茶的陈化呢?下面我们一起来了解下吧。 影响普洱茶陈化的因
普洱茶
 
     普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的贵在新,普洱茶贵在“陈”。
     “陈化”是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序,普洱茶特有的品质,香气与陈化有关,因为品质与香气是在陈化过程中形成的。
     哪些因素会影响普洱茶的陈化呢?下面我们一起来了解下吧。
     影响普洱茶陈化的因素有陈化场所、普洱茶类型、温度、光照、空气等。
 
     陈化因素之场所
     普洱茶陈化场所十分讲究,一般要有专门的陈化室,室内避免阳光直射,避免雨淋,温度应保持在25℃左右为宜,湿度控制在75%左右。室内要通风,透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生,切忌与其它有异味的物品摆放在一起。
 
     陈化因素之普洱茶类型
     普洱生茶
     普洱“生茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵,而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶,生茶自然陈化过程相当缓慢,视陈化环境条件,至少需要10~15年,在一定的期限内,具有越陈越香的特点。
     普洱熟茶
     普洱“熟茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶紧压茶。视陈化环境条件,需要3~5年,其陈化后香气独特陈香,滋味醇厚回甘
 
     陈化因素之含水量
     普洱茶陈化的条件最主要的是含水量,含水量会直接影响普洱茶品质。
     茶叶含水量
     茶叶含水量是影响品质变化的首要因子,含水量越高,对品质不利的变化速率越大。陈化过程是非酶促氧化过程,水的介质作用仍然十分重要。所以,应保持10%左右的含水量。
     空气湿度
     空气湿度是普洱茶品质形成的重要因子。良好的普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的陈化更应注意及时开窗通风,散发水分。
 
     陈化因素之温度
     普洱茶的陈化是一个循序渐进的过程,故温度不可太高或太低,保持在25℃—30℃之间较好,太高的温度会使茶叶氧化加速,有效物质减少,影响普洱茶的品质。
 
     陈化因素之光照
     光照能使茶叶内部的某些化学成分发生变化,因光线中的红外线会使茶叶升温,紫外线会引起光化作用。
     当茶叶受日光照射后,其色泽、滋味都会发生显著的变化,失去其原有风味和鲜度。所以,普洱茶陈化必须避免光线直接照射。
 
     陈化因素之空气
     清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持,因此陈化普洱茶的环境非常重要。流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速普洱茶良好品质的形成。
 
     陈化因素之忌异味
     普洱茶陈化的条件最忌的是与异味物质一起存放,因为茶叶有吸收异味的功效
     茶叶是一个多孔的疏松体,富含高分子的棕榈酸和萜烯类物质,这些物理和化学特性使茶叶极易吸收异味,因此,在普洱茶陈化室内不能存放其他有异味的物质,诸如香皂、棒脑、油漆、香烟等。
     普洱茶陈化周围环境也不能有异味,否则茶叶会吸附异味而变质,还要注意必要的通风换气。
 
(责任编辑:茶小仙)
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