为了更好地储存柑普茶，我们也向新会当地人请教了如何保存陈皮的方法。
对于生活环境十分潮湿的广东人来说，如何防潮防异味已经司空见惯，对一些容易受潮的东西也有非常丰富的保管经验。
事实上，新会人在储存陈皮的过程就十分注意。
因为柑皮受潮过度便会发霉、长虫，尤其是大红柑，含糖多，特别吸引虫子。广东这样潮湿的天气，湿气几乎是无孔不入的，稍不留神，陈皮就有可能霉变、虫蛀了。
因此，每年2~5月份潮湿季节，陈皮与柑普茶最好用密闭容器保存，如不便用密闭容器保存，就应存放在阴凉干燥的地方，不要靠墙或贴地存放。
有条件的情况下可使用空调或抽湿机除湿，让湿气无处可藏。
而其他月份需要用通风的布袋或其他通风器皿保存，无需全封闭，这样有利于陈化。
另外的，新会当地人有一习惯，就是喜欢晒陈皮。晒一晒，水汽就全跑掉了。
当然，晒皮时也很讲究，不能急着晒，先等地面干透。晒后的陈皮与柑普茶要等余温冷却再装起来，避免再次产生水汽。
后，收藏陈皮与柑普茶，并不能简单地一藏了之，储藏前仔细查看，确认干燥无水分。
最好放进干燥密闭的玻璃瓶内保存，以便观察其变化。每年不定期检查，发现陈皮变软后就要拿出来在太阳底下晒晒，就能保证其越陈越香。
