茶叶非常容易吸异味、吸湿，同时在阳光照射、高温高湿及充足氧气等条件下，会加速茶叶成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。所以，对茶叶的保存变得尤为重要。那么我们如何去避免呢？
温度
温度影响着茶叶品质中有效的成分含量，是随着环境的增高而减少，无论是芳香物质、维生素C以及氨基酸的含量都会随着变化，因此低温储藏是有效的办法。茶叶贮存环境分为三种情况：
冷库储存茶叶，特别是“安溪铁铁观音、永春佛手”等成品茶，贮存的温度在零下10度-15度的冷库内，茶叶的色泽、鲜度、香气、滋味等品质特征都几乎不会发生改变。
贮藏茶叶的冰柜（家用柜）温度可以控制在零下0度-零下5度，这样既能保证茶叶的品质，又能方便提取使用。
湿度
湿度是指茶叶在贮存环境的空气相对湿度和茶叶本身的含水量，茶叶在贮存或者运输的过程中，各种成分的变化及其霉菌的产生与环境的相对湿度及茶叶的含水量都将严重影响着茶叶的品质。
氧气
空气中约80%氮气和20%的氧气，氧气虽然只有20%，但是它几乎能和所有元素发生反应合成氧化物，茶叶中的茶多酚、维生素等物质在氧气中都能自动氧化。因此现在的真空包装是茶叶最有效的保鲜方法，相对专业的说就是在包装容器内，把氧气的含量降到最低限度（既1%）。要注意的是我们要是毛茶或者没有比较好的保存包装，在没有条件的时候也要先把包装袋中的氧气先排出去。
光线
光线能促使茶叶色素、叶绿素、脂类、芳香物质氧化，容易产生让人不愉快的异味，而使茶叶变质，因此，茶叶在贮藏时候要注意避光。
卫生、干净、无异味
卫生、干净、无异味这三点应该贯穿茶叶采制贮藏全过程，特别是在生产加工贮藏环境，要求清洁、卫生、无异味，因为茶叶有很强的吸附性，以避免茶叶吸附有毒，有异常气味及受有害微生物的污染
总结
茶叶贮存保鲜的条件是：茶叶本身的含水量控制在3%-6%之间，采用低温、低湿、避光、脱氧、卫生、干净、无异味的环境条件下贮存茶叶，将对茶叶的储存最有利。
(责任编辑：茶小仙)
