收藏普洱茶，第一个躲不开的问题就是仓储，对于仓储的认知，最初来源于书本、网络，然后就是自己的亲身实践。伴随着自己的藏茶，一步步去验证，修改，去伪存真。对于仓储的认知，是一个不断变化的过程，贯穿于对普洱茶认知的全过程，没有止境。因为对于个体的藏友来讲，每个人的认知不同，所处的环境也不同，自然也会有不同的理解，收获不同的经验。
一、南北仓
普洱茶存储环境中所含的水分，是其后期转化的重要影响因素，也是大家讨论最为广泛、激烈的话题。在什么样的湿度下普洱茶转化最为理想，很难界定，一方面是个人的口感要求不同，适应了南方高湿度浸润的人群，更喜欢普洱茶的润度和柔滑度，而长在北方的人们，更喜欢普洱茶能够保持他的香和力度。而普洱茶在南北方的存放差异，其实也契合了这种喜好，一方水土养育一方人，南北的饮食习惯是南北环境综合因素培养形成的，不同的水土自然也会培育不同的普洱茶，所以，普洱茶是在湿度大的南方存储好，还是在湿度小的北方存储好，是一个伪命题，主要看标准在哪里。南方转化快，北方转化慢似乎已经成为普洱茶界的共识，但殊不知，这样的论断隐含着一个评价标准，就是以之前的普洱老茶为标尺，说白了就是以南方存储的普洱老茶为标准，以此来算，北方自然慢，但你让关公战秦琼，还硬说关公比秦琼更高明，谁也没有办法反驳。但是，随着北方仓储的逐渐扩大，我们也在渐渐地认同北方转化的各种优点，很好的保存了普洱茶的香气和力度，这是南方存储很难达到的，如果以此为标准，孰快孰慢，自然心知肚明。标准不同，自然结果不同。
二、干湿仓
讨论仓储，干湿仓是躲不过的话题。之所以大家谈“湿仓”色变，就在于湿仓就是在人为干预下，使普洱茶发生了坏的变化，产生了对人体有害的东西。如果湿仓既能保证普洱茶的口感迅速变好，还能保证产生了益生菌群，那何乐而不为，正因为两者不能兼得，或者都不得，才让大家去反思。干仓应该是个很大的范围，从本质上讲是对人的品饮有益的仓储，或者口感提升，或者有利于身体健康，或者两者兼有之，从这一层面理解干仓和湿仓才能有意义。很多人不分青红皂白，在南方湿度大的环境中存储的普洱茶，都交湿仓茶。只见表象，不看本质。现在的自然存放、恒温存放都有可能导致普洱茶变坏，哪怕你在干燥环境下存放，导致普洱茶的口感变坏，或者对人身体有害，那也是不好的茶。干湿仓应当从根本上去定义，而不应停留于表面。
三、自然仓和恒定仓
自然仓是指在自然环境下存放，让茶叶在四季变化中慢慢陈化。恒定仓是指把茶叶放置在恒温恒湿的环境中存放。这两种仓储的区别其实就是手工生产和机器生产的区别。每种发酵食品，都有其最适合的外部环境和小环境，如果大环境和小环境相切合，自然是最好的，像是冬至生产的阿胶，冬至用阿井水生产的阿胶，自然后者可能滋阴效果会更好一些。自然仓最理想的结果就是和周围的环境相得益彰，从而到达发酵的巅峰。但这种天时地利的事情不会时时发生、地地发生，还需要存茶者丰富的经验。自然仓带来的另一个结果就是大量的茶并没有与环境相契合，不断退化。正所谓“一将功成万骨枯”，茶叶存放的损耗将会很大。而恒定仓设定了一个普洱茶存放的最佳湿度和温度。好处很明显，茶叶的损耗会大幅度降低，但是可以想见存放的茶叶多半会比较平庸，缺少能够达到巅峰的精品。而且，这种存储成本巨大，散户很难使用。但随着普洱产业发展，会有越来越的茶企业选择恒定仓为散户服务，提供专业仓储，毕竟这种存储方式不会造成太坏的结果。
四、我的仓储
最初在书本上得到的普洱茶的仓储要点是：干燥、避光、密封。普洱茶的保存首先保证不能变质，变质至少包含两层含义，一层是完全坏掉，就是发霉，那要保证不发霉，就要有个相对干燥的环境。最初开始收藏普洱茶时，我没有太在意周围的环境，当时正在南方生活，结果湿度太大，导致普洱茶发霉，追悔莫及。之后特别注意环境的干燥。但是太干燥又会带来一个和问题，就是茶汤的润度会降低，还有可能导致发酸；另一层是质量下降，直接面对光照，会影响微生物的生长，甚至杀死微生物，使普洱茶失去活性，导致质量下降。我最初的对保存不当的而轻微发霉的普洱茶，就是采取晒一晒的急救办法，结果，这批茶的口感变得淡薄，不耐泡，而且层次感大为减弱，后悔莫及。反倒是没有刻意管理的那部分，在较为干燥的环境中，逐渐褪去霉菌，慢慢的涅槃了，有了意外的收获。
再一个就是密封，对于普洱茶来讲，密封是更为复杂的词汇，太密封与空气接触少，影响后期转化，对于新入行的茶友，恨不得自己的茶过上一段时间就成为老茶，于是就将茶的外衣全部剥下，暴露在空气之下，以求更快地陈化。我最初也是这种心情，也做过这种尝试，结果导致茶失去屏障，很多受潮发霉，还有一部分虽然免于受潮，但是滋味也逐渐淡薄了，茶气散掉，远不是自己追求的陈化效果。
随着，收藏经验的进一步丰富，对普洱茶仓储有了更多的经验支持，就对原有的经验有了修正。普洱茶陈化要接触空气，来促成后期的转化，但要保持茶的香气，保持茶的气韵，需要密封处理，如果长时间的暴露在空气中，必将造成香气和茶气的流失，最终会变得淡薄无味。所以，如何在速度与质量间寻找平衡，是茶者是始终要面对的问题，如果是件入的话，很简单，保持原状，笋叶是最好的保护，在大多数情况下会成功隔离湿气，保存香气。如果是单片的话，最好用牛皮纸信封密封，让后外面罩上硬质塑料袋，在系上塑料袋时留下换气口即可。要长期保存的单片茶不要用手直接接触，以免沾染不良菌群，导致发霉。
普洱茶集中存放应当是优于单独存放，在一定面积内存储足够量的普洱茶宜于形成茶气弥漫的小环境（大约要占房间体积的一半以上），减少茶业香气和茶气的流失，甚至形成相互促进的情形，大致要生熟分开存放，不同生茶各自密封存放，保持茶的纯度。集中存放还有一个好处就是能分散房间内的湿气，避免因为湿度大造成霉变。
(责任编辑：茶小仙)
