很多茶友都知道普洱茶的“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。一般来说普洱茶的氧化有自动氧化、多酚氧化和微生物作用下的酶促氧化三个类型。只有三种“氧化”同时作用于普洱茶，才能使得普洱茶呈现出“陈化”效果。
在一定温、湿度作用下，微生物会大量繁殖，高分子化合物逐渐分解、聚合、降解，这一系列的变化有助于普洱茶的转化。
但是，长时间储藏于“湿仓”环境里的普洱茶，茶叶容易发霉而产生“霉味”；特别是发霉严重的普洱茶，已经失去了原来的滋味，使人不悦。
“湿仓”虽然可以作为加速普洱茶储藏陈化的一种措施，但不应将普洱茶长时间的存放在高湿度的环境里。可以运用“干仓”及时阻止“湿仓”环境下的普洱茶“霉变”，使普洱茶的纯正香气能够正常展现，两者相互结合，才能让普而茶更好的陈化。
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