逛一圈茶市你会发现，散放的普洱茶很少，大多都以饼、砖、坨的形式存放，为什么呢？今天我们一起看下普洱茶不散放的原因。 正常氧化 普洱茶散放会加快其氧化速度，一方面散失了不同氧化阶段的口感，另一方面过快的氧化会降低汤水的醇厚度，严重影响茶叶后期的品质。 菌
逛一圈
茶市你会发现，散放的
普洱茶很少，大多都以饼、砖、坨的形式存放，为什么呢？今天我们一起看下
普洱茶不散放的原因。
正常氧化
普洱茶散放会加快其氧化速度，一方面散失了不同氧化阶段的口感，另一方面过快的氧化会降低汤水的醇厚度，严重影响
茶叶后期的品质。
菌种影响
普洱茶发酵最核心的本质是茶叶中菌种的繁殖。相对来说型茶（做成型的茶叶）中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。而
散茶则相反。
好的普洱茶是有氧发酵与厌氧发酵连续转换的结果，包括大量对人体含有保健功能的化合物都是在在厌氧状态下出现的离开厌氧发酵，普洱茶的功能性将大打折扣，而这样的发酵模式需要一个载体，这个就是“紧压模式”，所以做成饼、砖、坨更容易造就优质的普洱茶。
在制作工艺上，型茶比散茶多一道给水的工序，因此这样的环境更有利于益生菌的繁殖，更有利于茶叶的
转化进度。
(责任编辑：茶小仙)
