当然不用放冰箱，而且不能放冰箱。
陈化的主要原理是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其它物质聚合，形成黄褐色聚合物，使普洱生茶汤色逐渐加深，苦涩物质减少，滋味逐渐趋于醇和；茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气里的氧化后，逐渐氧化、降解和转化，或与茶多酚的氧化产物结合形成暗色聚合物，茶汤褐变：芳香化合物含量显着下降，使茶叶鲜味消失，陈香显露，叶底转暗，汤色红褐；茶黄素、茶红素在储藏中发生氧化后，使非透析性的茶褐素积累，茶汤红褐；叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显着褐变，逐渐形成普洱茶“越陈越香，红褐明亮“的品质特点。
普洱茶在陈化的过程中是在呼吸的，如果你进入一间满是普洱茶的房间，就会闻到舒服的普洱茶香。可一旦放到冰箱里，就好像把一个还在呼吸的人放进冰柜，就慢慢失去活性，就无味了。所以普洱茶不用像其他茶的储存那么娇贵，只要不受潮、不阳光直射、没有异味，保持通风就可以了。说得简单点就是放在一个没有异味、通风干燥的地方就OK了。
而且普洱茶不像其他茶时间放长就不好喝了，适合以自然方式储存，一年有一年的味道，形成“普洱茶是可以喝的时间”的说法。
(责任编辑：茶小仙)
