普洱茶越存越好，越久越好喝，这是普洱茶风靡全国的重点理由之一。当然，普洱茶的刮油【喝完生普很容易饿】，还有可以降血糖【很多人喝了会醉，其实就是血糖太低】，实在的功能，是普洱茶越来越多人喜欢的真正原因。
新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱老茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的转化和发酵，茶性变得较温、刺激性弱，能促进血液的新陈代谢，据说还能养生、助气、补气。存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
那么有一句普洱名言，存普洱，存的是什么很重要，如果原来存的茶不好，一百年也是如此。那么存什么样的普洱更好呢？
从目前茶友的认可和存储后的反应，古树是普洱最好的存茶基础，是不是所有的古树都好呢，当然不是的，一般要存头春的古树。山头重要吗？其实我说这话，可能会得罪炒作山头的朋友了。因为这些价格比较高的山头，出名，也是因为那些有价值的古树，而那些山头的小树和大树，也相应地水涨船高。所以头春古树比什么山头更重要。
今年春茶的时候，那些有古树的茶山和村寨，价格都比往年高50%到100%，有些甚至高了三倍，而大多数茶农反应是应该干旱，茶叶减产，所以才涨价。而经过近半年，那些手里春茶没有销售出去的茶农，不知道还会这样的想法吗？估计后悔了吧！
有些说远了，存茶确实需要好一些的生普，特别是每年春季的古树，营养丰富，内物质很多，特别是几百年的古树，吸收天地之精华，微生物更丰富。所以有利于普洱在存储过程中的转化和后发酵。
从某个定义来说，普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶者、藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
总之，想存普洱，先要了解普洱的核心价值，还要了解普洱存储的条件，只有茶叶本身就好，合理科学地存储，才能有一杯好普洱。不要以为买到好茶，随意一放，就等十年后喝到好茶，那可能也会是空想。
(责任编辑：润生)
