——陈化生香：普洱茶收藏投资的科学指针
第二，仓贮微生物发酵型普洱茶；
第三，湿热作用陈化型普洱茶。
第二、渥堆微生物发酵型普洱茶的陈化变化
渥堆微生物发酵型普洱茶是指通俗所说的熟茶：利用云南大叶种毛茶原料潮水堆积，依靠自然或人工接种，引入大量微生物发酵，通过保湿堆积与翻堆解块、闷堆与透气结合来调节在制品水、热、气的交替变化，调控参与发酵微生物的区系更替及代谢转化，实现在制品重度发酵，形成干茶红褐、汤色褐红、滋味醇和、具有典型微生物发酵香型为基本特点的产品。完成渥堆发酵的在制品一般还需通过适度的陈化、精制等提质处理最终形成成品。贮藏中内含成分变化较小，但挥发性成分变化明星。
这种类型普洱茶发酵出堆或刚压制后，新茶香气中往往还带有一些堆味或杂菌味，香气较浊，滋味中水味较重，回甘较差，汤色较浑浊的特点。陈化中这种异杂味能较快散失，而留下融合茶香和微生物发酵代谢特征香型香气，并随着时间的延长变得清雅柔和，滋味变得滑润、柔和而丰满，水味失去；汤色变得越来越亮。发酵技术的好坏与程度对后续陈化转化要求有重要影响。
