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普洱茶:同样的原料,饼茶和散茶哪个好喝?

时间:2018-09-21 17:30来源:牛饮普洱茶铺子 作者:佚名浏览:
普洱茶:同样的原料,饼茶和散茶哪个好喝?
经常会有朋友问到:同样的原料饼茶散茶哪个好喝?
 
我的结论是:前几年,散更好喝;几年以后,饼更好喝。当然,前提是两者存储条件一致。并且这个“几年”也是不一定的,要是根据个人存茶的经验和存茶的仓储环境而论。
 
且容我把这一结论背后的逻辑道来。众所周知:新的生茶茶做出来之后冲泡,没什么香气(或说香气不扬)、有青味,且滋味中带着“水味”。新的熟茶做出来香气也不扬,滋味也带着“水味”,还有土腥味。而之所以这样,是因为其中的水分没有散透。所以新茶做出来后有个过程叫“发汗”,熟茶做出来有个过程叫“开沟干燥”。二者说法不一,其实目的都是为了散去水分。
 
回到正题,饼茶就是用散茶经过水蒸气蒸软后压制成型的,这个过程茶叶吸收了一些水分,再加上压制成饼以后形成了一个相对封闭的空间,“发汗”更加不易。所以饼茶新做,由于水分没有散尽,喝起来是没有散茶香、纯、浓的。
 
但是过了一定时间,等水汽散尽了,在存储过程中茶叶会“跑香”,也就是香气会褪散掉。这时候饼茶的“小空间”就起作用了。因为一定的封闭性,相对迟滞了“跑香”。这也是同样存储20年,饼茶要比散茶更香,味道更饱满的缘故。
 
(责任编辑:茶小仙)
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