回答：茶的香气和汤质属于风格，风格可以影响喜好，但不能代表品质。
1、香气是风格的表现
先来看看一款茶的风格是怎样形成的：
风格的形成：品种+地域+工艺
风格的表现：香气+滋味+质地
品种
地域
地域方面，海拔、水分、遮阴情况等都对风格产生影响。
工艺
正确工艺可以保留大量的活性。如果是低温长炒的茶，新茶虽然香甜度高，适口性好，但由于活性物质保留过少，并不利于存放。
2、越陈越香的原理
越陈越香是普洱茶审美的核心。
越陈越香，主要路径是微生物的转化。
微生物活动会裂解茶叶的纤维，将本来不溶于水的物质切断使之可溶于水，于是汤质越来越厚；纤维链中的蛋白质脱离出来，产生游离氨基酸，于是喉韵加深。
3、什么样的茶值得存放？
明白了茶叶越陈越香的原理，什么样的茶值得存就一目了然了——内含物质丰富、活性好的茶。
茶叶中的能量物质就是微生物活动的基础。
所以，不论是香气高扬的茶，还是汤质醇厚的茶，只要活性好，能量物质足够多，都值得存放。
(责任编辑：大润大品)
