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普洱茶储存,散茶好还是饼茶好?

时间:2019-05-14 11:39来源:胡秀秀品普洱茶 作者:佚名浏览:
普洱茶储存,散茶好还是饼茶好?
世面上,常见的普洱茶包装方式一般有两种:散茶饼茶。那这两种在选购的时候应该选哪种更好呢?
 
除非是在办公室有很多人一起会很快喝完的情况下建议购买散茶,不然我还是推荐入手饼茶,或者其他形态的紧压茶
 
原因有三:
 
一、饼茶(紧压茶)不占位置。
茶商们最困扰的一件事就是,总感觉仓库太小,特别是春茶上市的时候,一箱箱散茶堆积成山的云南大叶种晒青毛茶,不仅花光了茶商们的去年辛苦攒下的积蓄,同时也挤满了茶商们仅有的地盘。
 
只有把它们送到茶厂经过紧压成饼后才能腾出大半的空间,也才让茶商们松了半口气。剩下的半口气,还得等到把茶卖出去。
 
二、饼茶(紧压茶)更利于后期陈化。
 
压制成饼茶以后,更有利于发生固态发酵
 
普洱茶的后期陈化主要有两部分组成,首先是表面的氧化反应,这部分反应使得普洱茶汤色变化,通常的变化路径为:黄绿—绿黄—橙黄—橙红—红艳—红浓—褐红。
 
第二部分是内部厌氧菌的生物化学反应,厌氧菌可以分泌普洱茶叶中的淀粉酶与氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘
 
催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。
 
三、饼茶(紧压茶)更能保持香气持久。
 
散茶不如饼茶一样,散茶之间有太多空隙存在,容易导致空气中的水汽和灰尘进入,使得茶叶品质异化。
 
同时,散茶之间没有太多接触,少了紧压茶的链式反应,会使得香气在空气中挥发。
 
这就是为什么,同年的老茶,饼茶的香气要比散茶好的原因。
(责任编辑:品茗在心)
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