天下茶友网讯：5月25日晚上，【国茶大讲堂】在国茶荟负一层茶文化广场正式拉开帷幕，活动主题为“时间凝练精华岁月铸造芬芳——浅析普洱茶‘越老越好’的科学原理”。由广东省茶叶收藏与鉴赏协会常务副会长、湖南农业大学茶学研究生导师、广东省供销合作联社巡视员陈栋先生作为首讲人开场登台亮相。本次活动指导单位为广东省农业农村厅，由广东省茶叶收藏与鉴赏协会、广州国茶荟文化策划有限公司联合主办。
本次活动同时也获得众多嘉宾的大力支持和参与，广东交通集团党委委员、总经济师周玉明先生，广东省茶叶收藏与鉴赏协会副会长兼秘书长、广东省农业科学院茶叶研究所所长操君喜先生，广东省茶叶收藏与鉴赏协会副会长、广东科贸职业学院党委书记耿静超先生，广州国茶荟文化策划有限公司总经理李广韬先生，广东省茶叶收藏与鉴赏协会副会长、广州普洱张茶业有限公司董事长张智强先生，广东省茶叶收藏与鉴赏协会副会长、广州市雪域黑金茶业有限公司董事长车劲先生，广东省茶叶收藏与鉴赏协会副会长、东莞市茶叶行业协会会长卢树勋先生，广东省茶叶收藏与鉴赏协会副会长、广东丹霞天雄茶叶有限公司董事长谢劲志先生，广东省茶叶收藏与鉴赏协会副秘书长徐志坚先生等广州、云南茶叶企业代表、华南农大师生、普洱茶玩家、广州茶博会参展商以及是茶传媒、亚太传媒、天下茶友网、云南经济日报、兴茶传媒等多家媒体共计200多人参加，场外观看“是茶直播”的茶友高达8万人之众。
陈栋先生讲座开场便抛出两个广大普洱茶消费者最为关心和关注的问题，第一个是：怎样划分新茶与老茶？第二是：“越老越好”是伪命题还是真科学？
陈栋教授认为：茶叶新分类为：新茶和老茶，他们直接的关系应该是转化关系，是自然陈化和人工成化的过程，茶叶具备时间红利的情况在其他生物界比比皆是，比如陈皮、橘红、犀牛角、茅台酒、沉香、黄花梨......“越老越好”在自然生物领域客观存在，也被大家熟知和应用。
然后陈栋教授逐一列举了团队一系列严谨翔实的最新课题报告和科研成果。来证明普洱茶“越老越好”不是伪命题，他从微生物的安全性研究、独特的感官品质魅力、独特的养生保健功能、稳定的投资回报率这四个“越陈越好”的观点中寻找科学依据，生动形象地传达讲解给现场众多资深茶客和普通消费者，使大家受益匪浅，颇有心得体会。
一、“越老越好”茶叶感官品质比对研究
陈栋教授用了大量的新老茶对比试验，描述在新茶和老茶感官品质上的变化，曾经参与审评的人员有中茶所的教授也有行业资深专家，他们对老茶的认知随着一次次的对比，得出的结论是：新茶有活力、老茶有经历，各有特色，也各具品饮价值，不是简单的谁好谁不好，而是茶叶随时间转变茶叶风味不断改变的过程，这也是茶叶品鉴的独有魅力所在。
二、“越老越好”茶叶的安全性研究
陈栋教授用了大量的的微生物试验，告诉大家眼睛看见的霉菌要看是有益、无益还是有害，不能一概而论。微生物是茶叶转化具有决定性的转化调节作用，只要科学仓储陈化，茶叶应该是“越老越安全”！陈栋教授还对前段时间争吵的沸沸扬扬的普洱茶“黄曲霉素”事件上，就茶叶的“黄曲霉素”用团队成员研究结果作出科学的结论解释。
三、“越老越好”茶叶的保健价值研究
陈栋教授及团队研究发现就陈年老茶是否具有养生保健功能得出结论：老茶的抗氧化、抗肿瘤、防止神经退化可能不及新茶；但降尿酸、降血糖、降脂减重、提高肠道免疫力上，茶叶“越陈越好”！现场陈教授用了动物实验，详尽了阐述了老陈茶对尿酸和糖尿病的抑制和改善作用。与此同时，陈栋先生也重点讲解了新茶到老茶的物质成分发生了什么重大变化：新茶儿茶素、花青素、单双糖等物质转化成老茶的黄酮苷和花色苷的详细路径和过程以及茶叶香味变化的原理和过程。
四、“越老越好”茶叶投资回报价值研究
陈栋教授认为陈年老茶的保价升值是要有条件的，他的物质基础是：好茶原料+好的仓储条件+好的微生物环境+醇化时间的控制；陈年老茶的投资要注意茶的安全性（致病微生物）、健康性、品质感（口感愉悦）和产品的稳定性。
饮者与茶，经由制茶过程，开始建立互动关系。茶之色香味形，气候环境与茶种、制作聚香与冲泡再现，在中国人的茶感觉与茶本身相互开掘彼此最大可能性的过程中，我们往往会被误导，会迷失方向。那么，用学术的态度专研，用科学的态度讲述，使茶叶不再神秘，让权威专家与大家一起正本清源喝好茶是这次活动的举办初衷。
本次活动是广州国茶荟“国茶大讲堂”的第一期，陈栋教授的精彩演讲和听众的热烈响应为大讲堂的系列活动开了一个好头，我们相信“国茶大讲堂”通过大家共同努力：正确说茶、诚信做茶、科学喝茶，从而引导全社会形成“藏新茶、喝老茶、叹古茶”的风尚，营造具有高贵品质的茶生活空间与氛围，为广州乃至全国茶文化传播树立一个新的标杆。
(责任编辑：大润大品)
